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連續(xù)幾個(gè)晚上，小心地看完了整部《舌尖上的中國(guó)》。然而，最震撼人心的不是餐桌上的富麗堂皇，也非對(duì)美味的垂涎欲滴，而是中華民族求生存謀發(fā)展，與自然，與環(huán)境較量的驚心動(dòng)魄。
人類的火種從遠(yuǎn)古的非洲穿越西伯利亞大平原，翻過(guò)喜馬拉雅的山巔，播撒在古老的中國(guó)的土地上。云南的元謀、河南的半坡、北京的周口店，廣袤的土地上燃起了生命的火把。
火，使先民脫離了茹毛飲血的時(shí)代；
鹽，刺激了人們的最敏感的舌尖。
生存，自人類誕生以來(lái)就是不可避免的問(wèn)題。從集體狩獵，到個(gè)體家庭的發(fā)展，智慧的中國(guó)人順應(yīng)自然，因地制宜，獲得了民族的生存與延續(xù)，同時(shí)也創(chuàng)造了燦爛的飲食文化。稻、麥、黍、稷、菽，五谷的發(fā)現(xiàn)與種植，幫助我們擺脫了饑餓與死亡的威脅，奠定了中華文明生存發(fā)展的基礎(chǔ)。
陜北高原上，綏德漢子家的黃饃饃厚實(shí)可口，貴州侗族的禾倉(cāng)里稻香四溢。肥沃的四川盆地，富饒的東北平原，一個(gè)紅燦燦的天府之國(guó)，一個(gè)黑黝黝的北大倉(cāng)，稻與麥，米與面，撐起了我們民族的脊梁。他們的辛勤勞動(dòng)，填飽了我們的肚子，養(yǎng)活了我們的祖祖輩輩。
一塊塊甜膩的奶酪滋潤(rùn)了手持套馬桿的錫林郭勒牧民，一粒粒柔軟的黃豆磨礪出中國(guó)人無(wú)限的包容性與適應(yīng)性，一杯杯醇厚的黃藤酒道出了江南人的無(wú)限韻味，“酸水”的點(diǎn)鹵，使安徽休寧縣的毛豆腐煥發(fā)出蓬勃生機(jī)；石膏的混合，讓大理白族的奶扇子迎風(fēng)招展，酒曲的發(fā)酵，使紹興的黃酒流轉(zhuǎn)千年；這些意外地驚喜是中國(guó)人對(duì)微生物的理解與領(lǐng)悟，他們的發(fā)現(xiàn)催化了民族飲食文化的繁榮。
西湖醋魚(yú)、紹興甜酒、徽州鱖魚(yú)、四川火鍋、大澳咸魚(yú)……“酸甜苦辣咸”，五味雜陳里飽含了中國(guó)人對(duì)生活的理解和頓悟；“色香味形器”，是中國(guó)人對(duì)至善至美的追求；“搓拉彈壓剁和切”，紛繁復(fù)雜的手藝有中國(guó)人的智慧和巧妙，“煎炸蒸煮燉和炒”，繁雜的工序后面，隱藏著中國(guó)人的勤勞、執(zhí)著，以及中國(guó)人堅(jiān)韌與包容的人生態(tài)度。
在這個(gè)世界上，誠(chéng)然沒(méi)有什么敵得過(guò)時(shí)間的存在。或許人們對(duì)食物的依賴可以抵得過(guò)歲月的永恒。在時(shí)間的發(fā)酵下里，呼蘭河畔的辣白菜，香港的煲仔飯，南安的板鴨，湘西苗族姑娘家里的腌魚(yú)和熏肉，全都在光陰的沉淀下開(kāi)出一朵朵花來(lái)。我們?cè)陔缗D、風(fēng)干、糟醉、煙熏這些古老的方法里細(xì)細(xì)咀嚼歷史所滲透出的滋味，那里有我們最樸實(shí)的生存姿態(tài)，那里有我們最深沉的民族性格。還有那云南大理諾頓村的火腿。諾頓火腿經(jīng)過(guò)自家熬制的井鹽的腌制，再等三年以上就可以生吃。只是那種為了那種味，那種感覺(jué)，我們可以等上三年甚至十年的光陰，不知道火腿在時(shí)間的流里經(jīng)過(guò)了怎樣的沉浮，才積淀出歷史的厚重與醇味。
我們利用自然，也感激自然，自然的饋贈(zèng)賦予了中華民族生生不息的一切的一切。它不僅解決了生理上的饑餓，也帶給我們精神上的共鳴。其導(dǎo)演陳曉卿表示說(shuō)：“這不是一部”吃貨圣經(jīng)“，也不該只是吃貨者的狂歡，更應(yīng)該看到的是中國(guó)人對(duì)生活的熱愛(ài)。”確實(shí)，在片子里，主講的不是美食，而是深入美食背后的文化傳承與所展現(xiàn)的人文關(guān)懷。在這里，沒(méi)有一道菜是簡(jiǎn)單的，它們都有自己的性格。不同的地域的人群，民族都在飲食文化里找尋一種永恒的記憶，一種心理上的親近感、文化上的認(rèn)同感、身份上的歸屬感。無(wú)論是水陸珍饈還是五谷粗糧，能吃，味覺(jué)里固執(zhí)的記憶就不會(huì)被歲月漂白，被時(shí)間磨滅。五千年來(lái)，在“味蕾中國(guó)”這個(gè)共同體中生活的我們，創(chuàng)造了共同的歷史、共同的榮譽(yù)，畫(huà)面上那些樸實(shí)的一張張笑容，就是我們整個(gè)民族的情感共鳴，也是人類最真誠(chéng)的味道。
中國(guó)，或許就在味蕾上，緬懷過(guò)去，憧憬未來(lái)。
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